Noma kehrt im August 2023 als kulinarisches Innovationslabor zurück
Emilia Neumann
Noma kehrt im August 2023 als kulinarisches Innovationslabor zurück
Noma eröffnet am 5. August 2023 in Kopenhagen neu
Das berühmte Restaurant kehrt als vollwertiges Gourmetlokal zurück – nicht als temporäres Pop-up oder Gastspiel. Die Gäste dürfen sich monatlich über ein neues Menü freuen, das pro Person 675 Dollar kostet.
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René Redzepi übernimmt die Rolle des kreativen Direktors und widmet sich künftig vor allem kreativen Projekten statt dem täglichen Betrieb. Die Küche leitet Executive Chef Pablo Soto.
Mette Bring Søberg verantwortet als Leiterin der Forschungs- und Entwicklungsabteilung die kulinarische Innovation. Annika de Las Heras wurde zur neuen Geschäftsführerin von Noma ernannt. Das Team will weiterhin neue Ideen erkunden und die Führung im Restaurant stärken.
Mit monatlich wechselnden Menüs setzt das Restaurant auf frische Inspirationen – geprägt von unterschiedlichen Zutaten, Konzepten und Landschaften.
Die Neueröffnung markiert einen neuen Abschnitt für Noma. Das Team bleibt seiner Philosophie von Innovation und Weiterentwicklung treu. Der erste Service unter der neuen Struktur startet im August 2023.
